Απολαυστικό California Cherry Cobbler: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή με Φρέσκα Κεράσια
Επιστρέφω στην κουζίνα με την California Grown και το αγαπημένο μου φρούτο της εποχής, τα κεράσια! Ως μια αληθινή λάτρης των κερασιών, τα απολαμβάνω όποτε, όπου και όπως μπορώ. Είτε στο καθημερινό μου smoothie, είτε ως το αγαπημένο μου επιδόρπιο για ένα Σαββατοκύριακο γιορτής, είμαι ένα άτομο που απλά έχει ερωτευτεί τα κεράσια. Γι’ αυτό, δεν θα μπορούσα να είμαι πιο ενθουσιασμένη να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνταγή για Cherry Cobbler. Είναι τόσο νόστιμο και λατρεύω να ξέρω ότι τα κεράσια μου έχουν λιαστεί στον ήλιο της Καλιφόρνιας. Αυτό το κάνει να αισθάνεται τόσο υγιεινό και αγνό.
Τα κεράσια δεν είναι μόνο απολαυστικά, αλλά και γεμάτα οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά ανθοκυανίνες, οι οποίες τους δίνουν το βαθύ κόκκινο χρώμα τους και έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο. Επιπλέον, τα κεράσια είναι μια φυσική πηγή μελατονίνης, μιας ορμόνης που βοηθά στη ρύθμιση του ύπνου, καθιστώντας τα ένα υπέροχο σνακ πριν τον ύπνο. Όταν επιλέγετε φρέσκα κεράσια, αναζητήστε αυτά που είναι γυαλιστερά, γεμάτα και με πράσινα κοτσάνια. Αποφύγετε τα μαλακά ή τα μουχλιασμένα.
-
Φρέσκα και ζουμερά κεράσια Καλιφόρνιας, η καρδιά του cobbler μας. -
Ομορφιά στην απλότητα: Τα φρέσκα κεράσια είναι έτοιμα να μετατραπούν σε ένα λαχταριστό επιδόρπιο.
Ενενήντα τοις εκατό των αγροκτημάτων στην Καλιφόρνια είναι οικογενειακές επιχειρήσεις, και είναι σημαντικό για μένα να υποστηρίζω τους ανεξάρτητους αγρότες της χώρας μας. Η Καλιφόρνια έχει περίπου 850 αγρότες κερασιών που καλλιεργούν έξι κύριες ποικιλίες: Bing (η αγαπημένη μου), Brooks, Chelan, Coral, Tulare και Rainier (τα δίχρωμα κεράσια με κίτρινη σάρκα).
Ας δούμε λίγα περισσότερα για αυτές τις υπέροχες ποικιλίες:
- Bing: Είναι τα πιο δημοφιλή και αναγνωρίσιμα κεράσια, με σκούρο κόκκινο χρώμα, μεγάλη, τραγανή σάρκα και έντονη γλυκιά γεύση. Ιδανικά για απευθείας κατανάλωση, αλλά και για ψήσιμο.
- Brooks: Πρώιμη ποικιλία με σκούρο κόκκινο χρώμα, σφιχτή υφή και γλυκιά γεύση. Είναι εξαιρετικά για φρέσκια κατανάλωση.
- Chelan: Μια ακόμη πρώιμη ποικιλία, με σκούρο κόκκινο χρώμα και μέτρια γλυκύτητα. Έχουν σφιχτή υφή και αντέχουν καλά στη μεταφορά.
- Coral: Γλυκά και ζουμερά, με λαμπερό κόκκινο χρώμα. Συχνά χρησιμοποιούνται σε γλυκά και κονσερβοποίηση.
- Tulare: Μεσαία ποικιλία, με ανοιχτό κόκκινο χρώμα και ελαφρώς πιο όξινη γεύση από τα Bing, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για μαγειρική, καθώς διατηρούν τη φρουτώδη τους γεύση.
- Rainier: Τα κομψά δίχρωμα κεράσια με κίτρινη σάρκα και κόκκινες ρουφηξιές. Έχουν μια πιο λεπτή, γλυκιά γεύση και είναι ιδανικά για απευθείας κατανάλωση ή σε σαλάτες φρούτων, όπου η ομορφιά τους αναδεικνύεται.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα φρέσκα κεράσια είναι να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε καλά και να τα φυλάξετε στο ψυγείο με το κοτσάνι τους άθικτο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης σήψης και διατηρεί τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο διάστημα, συνήθως έως και μία εβδομάδα. Αν θέλετε να τα καταψύξετε για να τα απολαμβάνετε όλο τον χρόνο, τότε πλύντε, στεγνώστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια (ένα ειδικό εργαλείο για κουκούτσια κερασιών κάνει αυτή τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη!). Μπορείτε να αφαιρέσετε και το κοτσάνι αν θέλετε, αν και δεν είναι απαραίτητο για την κατάψυξη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη, αφαιρώντας τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο για να αποφύγετε το κάψιμο από τον πάγο. Ποιος δεν αγαπά ένα πανέμορφο cobbler φτιαγμένο με φρέσκα φρούτα;
-
Έτοιμα για χρήση: Φρέσκα κεράσια που περιμένουν να γίνουν το γέμισμα του cobbler. -
Ένα ζεστό, αχνιστό κομμάτι Cherry Cobbler, ιδανικό για τις καλοκαιρινές νύχτες.
Αν θέλετε να μάθετε ακόμα περισσότερα για τις ποικιλίες κερασιών, πατήστε εδώ. Η California Grown διαθέτει επίσης εξαιρετικούς πόρους για να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε τι είναι στην εποχή του εδώ, και μπορείτε ακόμη και να κατεβάσετε τον πολύχρωμο οδηγό εποχικότητας σε PDF εδώ. Διαθέτουν επίσης έναν οδηγό “Πώς να ξέρετε αν είναι από την Καλιφόρνια” εδώ για να σας βοηθήσουν να βρείτε προϊόντα Καλιφόρνιας στα τοπικά σας καταστήματα.
Είναι τόσο κρίσιμο, ειδικά αυτή τη στιγμή, να υποστηρίζουμε την τοπική γεωργία όποτε μπορούμε. Ο Υπουργός Ross έγραψε αυτή την επιστολή στους κατοίκους της Καλιφόρνιας, υπενθυμίζοντάς μας όλοι πόση διαφορά κάνει η αγορά προϊόντων California Grown. Η υποστήριξη των τοπικών αγροτών μας ενισχύει την οικονομία, μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα λόγω μικρότερων αποστάσεων μεταφοράς, και διασφαλίζει ότι έχουμε πρόσβαση σε φρέσκα, ποιοτικά προϊόντα.
Το Cherry Cobbler είναι ένα κλασικό αμερικανικό επιδόρπιο που χαρακτηρίζεται από ένα ζουμερό στρώμα φρούτων στο κάτω μέρος και μια τραγανή, αφράτη επικάλυψη από ζύμη ή δημητριακά στην κορυφή. Σε αντίθεση με τις πίτες, δεν απαιτεί λεπτομερή επεξεργασία ζύμης, κάνοντάς το ένα ιδανικό, εύκολο γλυκό για κάθε περίσταση. Η ρουστίκ του εμφάνιση είναι μέρος της γοητείας του, ενώ η ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας των φρούτων και της τραγανής επικάλυψης είναι απλά ασυναγώνιστη. Αυτή η συνταγή, ειδικά, χρησιμοποιεί βρώμη και αλεύρι βρώμης για μια υπέροχη γεύση και υφή, ενώ παράλληλα είναι φιλική προς όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
-
Το Cherry Cobbler μόλις βγήκε από τον φούρνο, αχνιστό και λαχταριστό.
Λοιπόν, πάρτε μερικά κεράσια CA Grown και ξεκινήστε να φτιάχνετε αυτό το Cobbler, το οποίο είναι τέλειο για κάθε καλοκαιρινή περίσταση! Αν το φτιάξετε, βαθμολογήστε και αφήστε την κριτική σας παρακάτω για να μου πείτε τη γνώμη σας! Η εμπειρία σας είναι πολύτιμη για την κοινότητα!
Εκτύπωση Συνταγής
California Cherry Cobbler
5 Stars
4 Stars
3 Stars
2 Stars
1 Star
5 από 2 κριτικές
Συγγραφέας: nocrumbsleft
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 4-6 μερίδες
Κατηγορία: Επιδόρπιο
Κουζίνα: Αμερικάνικη
Διατροφή: Χωρίς γλουτένη
Περιγραφή
Αυτό το Cherry Cobbler είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό φρουτώδες επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Με την τραγανή του επικάλυψη και το ζουμερό γέμισμα από φρέσκα κεράσια, είναι το ιδανικό γλυκό για να κλείσετε ένα γεύμα ή να απολαύσετε ως απογευματινή λιχουδιά. Η συνταγή είναι απλή, χρησιμοποιεί αγνά υλικά και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη!
Υλικά
½ φλιτζάνι (1 stick) συν 2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
½ φλιτζάνι πεκάν
5 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια CA Grown (χωρίς κουκούτσι)
¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, συν επιπλέον αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού (για άρωμα και φρεσκάδα)
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (για να πήξει το γέμισμα)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (για ισορροπία γεύσης)
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (παραδοσιακές)
¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη σφιχτά
½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Οδηγίες
1. Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε καλά ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 23×28 εκ. ή 20×28 εκ. με 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Το καλό βουτύρωμα εξασφαλίζει ότι το cobbler δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα μετά το ψήσιμο. Αφήστε το στην άκρη.
2. Ψήσιμο Πεκάν: Σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ψήστε τα πεκάν μέχρι να μυρίσουν έντονα και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά για να μην καούν. Το ψήσιμο αναδεικνύει τις γεύσεις των ξηρών καρπών και προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην υφή του cobbler. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι, χονδροκόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
3. Λιώσιμο Βουτύρου: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το 1 stick (½ φλιτζάνι) βούτυρο. Προσοχή να μην το κάψετε, απλά να λιώσει και να γίνει ρευστό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
4. Προετοιμασία Γέμισης Κερασιών: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα κεράσια (αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια), την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το κορν φλάουρ. Το κορν φλάουρ θα βοηθήσει να πήξει τους χυμούς των κερασιών κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια υπέροχη, σιροπιαστή γέμιση. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθούν καλά τα υλικά. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε επιπλέον ζάχαρη αν τα κεράσια σας είναι πολύ ξινά ή αν προτιμάτε πιο γλυκιά γεύση. Αδειάστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
5. Προετοιμασία Επικάλυψης: Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις νιφάδες βρώμης, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι βρώμης και το χοντρό αλάτι, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο, τρίμματα μείγμα. Το βούτυρο θα δώσει την απαραίτητη υγρασία για να δέσει η επικάλυψη και να γίνει τραγανή. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα της επικάλυψης πάνω από τα κεράσια.
6. Ψήσιμο: Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να δείτε το γέμισμα να κοχλάζει στις άκρες του ταψιού και η επικάλυψη να έχει ροδίσει ελαφρά και να είναι τραγανή, περίπου 25 έως 30 λεπτά. Αυτό δείχνει ότι οι χυμοί των κερασιών έχουν πήξει και το cobbler είναι έτοιμο.
Σημειώσεις του Σεφ
Σημείωση του Μάγειρα: Αν δεν έχετε αλεύρι βρώμης, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας! Πάρτε ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και αλέστε τις σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη που μοιάζει με αλεύρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και μετρήστε την ποσότητα που χρειάζεστε για τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι η βρώμη που χρησιμοποιείτε είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη, αν θέλετε το cobbler να είναι πραγματικά gluten-free.
Συμβουλή για το σερβίρισμα: Το Cherry Cobbler είναι πιο νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό, ιδανικά με μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κουταλιά σαντιγί ή μια φρέσκια φυλλαράκι μέντας για μια δροσερή νότα. Οι αντιθέσεις της ζεστής φρουτώδους γέμισης και του δροσερού παγωτού δημιουργούν μια αξέχαστη γευστική εμπειρία!
Παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα των κερασιών για επιπλέον άρωμα. Επίσης, αν δεν έχετε πεκάν, καρύδια ή αμύγδαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση στην επικάλυψη. Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να συνδυάσετε τα κεράσια με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή βατόμουρα, για διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις.