Για την παρασκευή αυτού του εξαιρετικού πιάτου, θα χρειαστείτε φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει άμεσα την τελική γεύση του φαγητού, γι’ αυτό επιλέξτε το καλύτερο χοιρινό φιλέτο και τα πιο φρέσκα λαχανικά. Τα “MAGIC ELIXIRS” είναι ειδικές παρασκευές που προσθέτουν μια μοναδική διάσταση γεύσης, μπορείτε να βρείτε τις συνταγές για αυτά στους αντίστοιχους συνδέσμους.

• 2 χοιρινά φιλέτα, περίπου 450 γραμμάρια το καθένα
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι
• 2 φλ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
• ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (ή καυτερή πάπρικα, ανάλογα με την προτίμηση)
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Φρέσκα χόρτα (όπως ρόκα, μαρούλι, σπανάκι, κ.α.), για τη βάση της σαλάτας
• Ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή ολόκληρα
• Αγγουράκια Πέρσας, κομμένα σε ροδέλες
• Επιπλέον αλάτι, για τα χόρτα
• Μαριναρισμένα Κόκκινα Κρεμμύδια MAGIC ELIXIRS (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή)
• Λάδι από τα Μαριναρισμένα Κόκκινα Κρεμμύδια MAGIC ELIXIRS
• Σάλτσα Romesco MAGIC ELIXIRS (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή)

Οδηγίες Εκτέλεσης

Ακολουθήστε προσεκτικά τις παρακάτω οδηγίες για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Έχουμε συμπεριλάβει επιλογές τόσο για ψήσιμο στη σχάρα όσο και στον φούρνο, ώστε να επιλέξετε αυτή που σας εξυπηρετεί καλύτερα.

Ψήσιμο του χοιρινού στη σχάρα:

Αρχικά, στεγνώστε πολύ καλά τα χοιρινά φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Αυτό βοηθάει στη δημιουργία μιας όμορφης κρούστας κατά το ψήσιμο. Πασπαλίστε τα παντού με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να καθίσουν για μερικά λεπτά, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να εισχωρήσουν στο κρέας. Αυτή η προετοιμασία είναι κρίσιμη για τη γεύση.

Συμβουλή: Το στέγνωμα του κρέατος είναι ένα σημαντικό βήμα. Η υγρασία στην επιφάνεια του κρέατος εμποδίζει το ψήσιμο να δημιουργήσει αυτή την πολυπόθητη χρυσαφένια κρούστα, η οποία προσθέτει βάθος γεύσης και υφής.

Καθαρίστε καλά τη σχάρα σας και αλείψτε την με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, για να μην κολλήσει το κρέας. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 230°C (450°F). Είναι σημαντικό η σχάρα να είναι πολύ ζεστή πριν τοποθετήσετε το κρέας.

Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη και έχει φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω της και ψήστε τα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, συνολικά 16 λεπτά. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και μια ωραία κρούστα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος, πρέπει να φτάσει τους 63°C (145°F) για μέτριο ψήσιμο.

Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα και μεταφέρετέ τα σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απολύτως απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στους χυμούς του κρέατος να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα ένα πιο ζουμερό και τρυφερό φιλέτο.

Εναλλακτική μέθοδος: Ψήσιμο του χοιρινού στον φούρνο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 218°C (425°F). Όπως και για τη σχάρα, στεγνώστε καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε τα παντού με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να καθίσουν για μερικά λεπτά. Η προετοιμασία είναι ίδια, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι (ή άλλο τηγάνι ασφαλές για φούρνο), ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι καυτό αλλά όχι καπνιστό, τοποθετήστε τα φιλέτα μέσα. Το μαντεμένιο τηγάνι είναι ιδανικό για ομοιόμορφη θερμοκρασία.

Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, συνολικά 8 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα να ψηθούν για επιπλέον 10 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος στον φούρνο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πάχος του φιλέτου και τον φούρνο σας.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τον φούρνο και μεταφέρετε τα φιλέτα σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά, όπως και στην περίπτωση της σχάρας. Αυτό είναι ένα βήμα που δεν πρέπει να παραλείψετε.

Πρόσθετη Συμβουλή για το Ψήσιμο: Για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό σας είναι τέλεια ψημένο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Το φιλέτο χοιρινό είναι έτοιμο όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C (145°F). Μετά την ανάπαυση, η θερμοκρασία θα ανέβει ελαφρώς, εξασφαλίζοντας ένα ζουμερό και ασφαλές προς κατανάλωση αποτέλεσμα.

Παρασκευή Γλυκοπατατών:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κύβους μεγέθους ζαριών. Τοποθετήστε τους σε ένα μπολ με ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ½ κ.γ. αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τις γλυκοπατάτες σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τις στο μέσο του χρόνου ψησίματος (στα 10 λεπτά) για να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα.

Συναρμολόγηση και Σερβίρισμα:

Ενώ οι γλυκοπατάτες ψήνονται και το χοιρινό φιλέτο ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη βάση του πιάτου. Τοποθετήστε τα φρέσκα χόρτα σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ατομικά πιάτα και πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι. Κόψτε το ξεκουρασμένο χοιρινό φιλέτο σε φέτες πάχους περίπου 1-2 εκατοστών και προσθέστε το πάνω από τα χόρτα. Προσθέστε τα ντοματίνια και τα αγγουράκια, διανέμοντάς τα ομοιόμορφα.

Μόλις οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τους ψημένους κύβους τους στο πιάτο. Προσθέστε τα Μαριναρισμένα Κρεμμύδια MAGIC ELIXIRS. Περιχύστε γενναιόδωρα με το αρωματικό λάδι από τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και προσθέστε μια πλούσια κουταλιά από την υπέροχη Σάλτσα Romesco MAGIC ELIXIRS. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!