Αυτό το Σάντουιτς Κοτόπουλο Σίζαρ είναι πλούσιο, λαχταριστό και πάντα πετυχαίνει τον στόχο! Με το βουτυράτο ψωμί του που μοιάζει με κρουτόν, το κρεμώδες ντρέσινγκ και το τέλεια μαγειρεμένο κοτόπουλο, προσφέρει μια απολαυστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Είναι ο ιδανικός τρόπος να απολαύσετε τις αγαπημένες γεύσεις της κλασικής σαλάτας Σίζαρ σε μια ζεστή, χορταστική και εντελώς ικανοποιητική μορφή σάντουιτς. Η τραγανή κρούστα, το λιωμένο τυρί και τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα γεύμα που θα λατρέψετε.

Για το Κρεμώδες Ντρέσινγκ Σίζαρ:

•   1 μεγάλο αυγό
•   ¾ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο (ιδανικό για ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα)
•   2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και πολτοποιημένες (για έντονη γεύση)
•   2 φιλέτα αντζούγιας (για βάθος umami, μην φοβάστε!)
•   ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
•   ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (για τη χαρακτηριστική οξύτητα)
•   1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
•   ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το κοτόπουλο:

•   3 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
•   5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•   1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
•   3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•   Ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι (για φρεσκάδα και άρωμα)
•   1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
•   1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα σάντουιτς:

•   8 φέτες ψωμιού προζύμι ή ψωμιού χωρίς γλουτένη της επιλογής σας (εμείς χρησιμοποιήσαμε Canyon Bakehouse Heritage White Bread)
•   170 γραμμάρια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες (για τέλειο λιώσιμο)
•   55 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη (για επιπλέον γεύση και τραγανότητα)
•   4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•   2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
•   Μαρούλι Romaine, ψιλοκομμένο (για την απαραίτητη τραγανή υφή)
• Μαριναρισμένα Κόκκινα Κρεμμύδια (για μια πικάντικη και όξινη νότα)

Οδηγίες

Μαρινάρετε το κοτόπουλο.

1.   Σε ένα μεσαίο μπολ, φτιάξτε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί καλά για να δώσουν πλούσια γεύση.
2.   Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα δοχείο και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μείνει το κοτόπουλο στη μαρινάδα, τόσο πιο τρυφερό και γευστικό θα γίνει.

Φτιάξτε το ντρέσινγκ.

3.   Σπάστε ένα αυγό σε ένα βάζο Mason. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο καθώς ανακατεύετε, κάνοντας παύσεις για να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε αργά περισσότερο λάδι μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
4.   Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τις αντζούγιες και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, κρεμώδες ντρέσινγκ. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο. Το ντρέσινγκ μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα για να αναδειχθούν οι γεύσεις του.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο.

5.   Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αυτό βοηθάει το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα.
6.   Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε τα φιλέτα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
7.   Στη συνέχεια, σκεπάστε το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο. Για μεγαλύτερα φιλέτα, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο. Ο εσωτερικός του χυμός πρέπει να είναι διαυγής.
8.   Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό για να παραμείνει ζουμερό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές φέτες κατά μήκος και αφήστε τα στην άκρη.

Φτιάξτε το Σάντουιτς.

9.   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C (175°F) για να διατηρήσετε τα σάντουιτς ζεστά, αν τα ψήνετε σε δόσεις.
10.   Πάρτε δύο φέτες ψωμιού. Στη μία φέτα, στρώστε 40 γραμμάρια μοτσαρέλα σε φέτες και 15 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα. Στην άλλη φέτα, στρώστε 110 γραμμάρια κοτόπουλο σε φέτες και κλείστε το σάντουιτς.
11.   Επαναλάβετε με άλλα τρία σάντουιτς, φτιάχνοντας συνολικά τέσσερα.
12.   Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν. Προσθέστε δύο σάντουιτς στο τηγάνι κάθε φορά, εκτός αν μπορείτε να χωρέσετε περισσότερα χωρίς να τα στριμώξετε.
13.   Ψήστε τα σάντουιτς για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, συνολικά 8 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να δημιουργήσει φυσαλίδες, και το ψωμί να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.
14.   Αφαιρέστε τα σάντουιτς από το τηγάνι και, αν τα μαγειρεύετε σε δόσεις, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και διατηρήστε τα ζεστά στον προθερμασμένο φούρνο ενώ τελειώνετε τα υπόλοιπα.
15.   Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο στο τηγάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα δύο σάντουιτς.
16.   Για να σερβίρετε, ανοίξτε τα σάντουιτς (η πλευρά με το τυρί είναι από κάτω) και τοποθετήστε μερικά φύλλα μαρουλιού Romaine πάνω από το κοτόπουλο (μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε!). Περιχύστε με δύο κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ Σίζαρ και προσθέστε από πάνω Μαριναρισμένα Κόκκινα Κρεμμύδια σε κάθε σάντουιτς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η τραγανότητα των λαχανικών.
17.   Κλείστε τα σάντουιτς και κόψτε τα στη μέση. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε! Η αντίθεση του ζεστού τυριού και του κοτόπουλου με τα δροσερά, τραγανά λαχανικά είναι απλά ακαταμάχητη.