Αυτή η απολαυστική σαλάτα με θαλασσινά είναι μια πραγματική πανδαισία γεύσεων και θρεπτικών συστατικών, ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε ακολουθείτε τη δίαιτα Whole30, είτε τηρείτε τη νηστεία, είτε απλά επιθυμείτε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα με σολομό, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Η Νισουάζ Σαλάτα Σολομού είναι μια μοντέρνα εκδοχή της κλασικής γαλλικής σαλάτας, προσαρμοσμένη για να αναδείξει τη γεύση του σολομού και να προσφέρει ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό πιάτο. Ο φρεσκομαγειρεμένος σολομός, πλούσιος σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συνδυάζεται αρμονικά με τραγανές γλυκοπατάτες, φρέσκα λαχανικά και μια αρωματική βινεγκρέτ, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων. Είναι ένα γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθιστώντας το ιδανικό για πολυάσχολες ημέρες ή για την προετοιμασία γευμάτων.

Η σαλάτα Νισουάζ είναι γνωστή για την ευελιξία της και την πληθώρα των υλικών της, και αυτή η εκδοχή με σολομό δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντικαθιστώντας τον παραδοσιακό τόνο με τον σολομό, προσφέρουμε ένα πιάτο με πιο πλούσια υφή και ακόμα περισσότερα θρεπτικά οφέλη. Τα φρέσκα λαχανικά, όπως τα πράσινα φασολάκια, τα ντοματίνια και τα αγγουράκια, προσθέτουν χρώμα και ζωντάνια, ενώ οι ελιές και τα μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια δίνουν βάθος στη γεύση. Οι τραγανές τσιπς γλυκοπατάτας, μια ευχάριστη έκπληξη, προσφέρουν μια γλυκιά και τραγανή νότα, αναβαθμίζοντας την υφή της σαλάτας.

Για τις Τσιπς Γλυκοπατάτας:

• 2 ιαπωνικές γλυκοπατάτες, καθαρισμένες (οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες έχουν μια πιο ξηρή, αμυλούχα υφή που τις κάνει ιδανικές για τραγανές τσιπς)
• 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας για τηγάνισμα (προσδίδει μια ελαφριά, εξωτική γεύση και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες)
• Αλάτι Kosher, κατά βούληση

Για τη Σαλάτα:

• 2 ουγγιές (περίπου 55 γρ.) γαλλικά πράσινα φασολάκια, ζεματισμένα (για να διατηρήσουν το ζωηρό τους χρώμα και την τραγανή τους υφή)
• Αλάτι Kosher
• 2 λίβρες (περίπου 900 γρ.) φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα (προτιμήστε φρέσκο, άγριο σολομό για καλύτερη γεύση και υφή)
• 4.5 ουγγιές (περίπου 125 γρ.) μαρούλι Romaine baby (ή άλλο φρέσκο, τραγανό μαρούλι της επιλογής σας)
• 1 – 8 ουγγιές (περίπου 225 γρ.) κονσέρβα μαύρες ελιές California Grown, στραγγισμένες (ή άλλες καλής ποιότητας μαύρες ελιές)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, ή ό,τι είναι στην εποχή, κομμένα στη μέση ανάλογα με το μέγεθος
• 2 περσικά αγγουράκια, κομμένα σε φέτες (ή μικρά αγγουράκια)
• Μαριναρισμένα Κόκκινα Κρεμμύδια (προσθέτουν μια γλυκόξινη νότα και ένταση)

Για τη Βινεγκρέτ:

• ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού, Meyer αν είναι δυνατόν (τα λεμόνια Meyer είναι πιο γλυκά και λιγότερο όξινα)
• ½ φλιτζάνι υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο (επιλέξτε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την καλύτερη γεύση)
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προσθέτει μια ήπια γεύση κρεμμυδιού και φρεσκάδα)

Οδηγίες

Για τις Τσιπς Γλυκοπατάτας:

1. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις όσο πιο λεπτές μπορείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαντολίνο για ομοιόμορφες, λεπτές φέτες, κάτι που είναι κρίσιμο για να γίνουν τραγανές. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να είναι ζεστό αλλά όχι καπνιστό. Για να δοκιμάσετε τη θερμοκρασία, ρίξτε μια φέτα γλυκοπατάτας. Θα πρέπει να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως και να ροδίζει. Τηγανίστε τις φέτες σε δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αυτό συνήθως διαρκεί 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις τσιπς με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Αμέσως πασπαλίστε τις με αλάτι Kosher όσο είναι ακόμα ζεστές. Το αλάτι θα κολλήσει καλύτερα και θα ενισχύσει τη γεύση. Αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν και να γίνουν ακόμα πιο τραγανές.

Για τη Βινεγκρέτ:

3. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το πολτοποιημένο σκόρδο, το αλάτι Kosher, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Χτυπήστε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μια ελαφριά γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε τη βινεγκρέτ στην άκρη μέχρι να τη χρειαστείτε, καθώς οι γεύσεις θα αναμειχθούν και θα ενισχυθούν.

Για τα Φασολάκια:

4. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε άφθονο νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις το νερό κοχλάσει, προσθέστε τα πράσινα φασολάκια και ζεματίστε τα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά να διατηρούν το τραγανό τους. Αμέσως, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα φασολάκια από το βραστό νερό και μεταφέρετέ τα στο μπολ με το παγωμένο νερό. Αυτό σταματάει τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί το ζωηρό πράσινο χρώμα τους. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα από το παγωμένο νερό και στεγνώστε τα καλά με απορροφητικό χαρτί. Η σωστή ξήρανση είναι σημαντική για να μην νερουλιάσει η σαλάτα.

Για τον Σολομό:

5. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε “δαχτυλίδια” ή λωρίδες πάχους περίπου ¾ της ίντσας (περίπου 2 εκατοστά). Αυτό βοηθάει στο ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα. Αλατοπιπερώστε καλά και τις δύο πλευρές των κομματιών σολομού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, ή περισσότερο αν χρειάζεται, και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού στο τηγάνι. Ψήστε τα σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για περίπου 1 ½ λεπτό ανά πλευρά. Εάν προτιμάτε τον σολομό πιο ψημένο, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος. Θυμηθείτε ότι ο σολομός συνεχίζει να μαγειρεύεται λίγο και μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.

Για τη Συναρμολόγηση της Σαλάτας:

6. Για να συναρμολογήσετε την εντυπωσιακή σας σαλάτα, ξεκινήστε τοποθετώντας τα φύλλα μαρουλιού Romaine σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Πασπαλίστε τα ελαφρώς με αλάτι και περιχύστε τα με ένα μέρος της βινεγκρέτ. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα έχει γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα υπόλοιπα λαχανικά – τα ζεματισμένα πράσινα φασολάκια, τις στραγγισμένες μαύρες ελιές, τα ντοματίνια, τα κομμένα αγγουράκια – σε μια όμορφη διάταξη πάνω από το μαρούλι. Προσθέστε τις τραγανές τσιπς γλυκοπατάτας και τα κομμάτια σολομού. Ολοκληρώστε τη σαλάτα με τα μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία προσφέρουν μια πικάντικη και όξινη νότα που εξισορροπεί τις υπόλοιπες γεύσεις. Περιχύστε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές για το Σερβίρισμα και Παραλλαγές:

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά νόστιμη και μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ως ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε επίσης να την συνοδέψετε με μια ελαφριά σάλτσα, όπως η περίφημη Ranch της Whole Sister, αν επιθυμείτε μια πιο κρεμώδη υφή. Για μια πιο παραδοσιακή Νισουάζ νότα, μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά κομμένα στα τέσσερα και μικρές βραστές πατάτες. Πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη θαλασσινών, όπως τόνο σε κονσέρβα (στραγγισμένο) ή ψητές γαρίδες. Η ομορφιά αυτής της σαλάτας είναι η προσαρμοστικότητά της στις δικές σας προτιμήσεις και στα διαθέσιμα εποχιακά υλικά. Μπορείτε να την ετοιμάσετε σε ατομικές μερίδες για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα στο γραφείο, ή να τη σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα για ένα εντυπωσιακό δείπνο με φίλους.

Επιπλέον, για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε λίγες φλούδες τσίλι στη βινεγκρέτ ή να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Η επιλογή ποικιλίας ντοματινιών είναι επίσης σημαντική – δοκιμάστε διαφορετικά χρώματα και μεγέθη για να προσθέσετε οπτικό ενδιαφέρον και ποικιλία γεύσεων. Τέλος, μη διστάσετε να προσθέσετε και άλλα φρέσκα μυρωδικά, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό, για ακόμα περισσότερο άρωμα.

Αυτή η Νισουάζ Σαλάτα Σολομού είναι όχι μόνο ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, αλλά και μια θρεπτική επιλογή που προσφέρει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και καλών λιπαρών. Ο σολομός είναι πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνης D, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνη A. Τα φρέσκα λαχανικά συμβάλλουν στην πρόσληψη αντιοξειδωτικών και ενυδάτωσης. Είναι το τέλειο γεύμα για να νιώσετε γεμάτοι ενέργεια και ζωντάνια.