• 6–8 Λουκάνικα κοτόπουλου ιταλικού τύπου, συμβατά με Whole30, κομμένα σε φέτες.

  Επιλέξτε λουκάνικα καλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας κοτόπουλου και χωρίς πρόσθετα, για να διασφαλίσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση του πιάτου. Ο ιταλικός τύπος προσδίδει πλούσια, αρωματική νότα.

• 2 Λίβρες πατάτες baby (fingerling potatoes).

  Οι πατάτες baby είναι ιδανικές λόγω του μικρού τους μεγέθους και της κρεμώδους υφής τους όταν ψηθούν. Δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, κάτι που εξοικονομεί χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μικρές πατάτες, όπως κόκκινες ή κίτρινες baby, κομμένες σε μέγεθος μπουκιάς.

• Ελαιόλαδο.

  Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο, καθώς η γεύση του θα ενισχύσει σημαντικά το συνολικό αποτέλεσμα του φαγητού. Είναι απαραίτητο για το σοτάρισμα και το ψήσιμο, προσδίδοντας υγρασία και χρυσαφένιο χρώμα.

• 5 Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.

  Το φρέσκο σκόρδο είναι καθοριστικό για το άρωμα και τη γεύση. Ψιλοκόψτε το για να απελευθερώσετε όλα του τα αιθέρια έλαια. Αν αγαπάτε το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο παραπάνω!

• Μπροκολίνι.

  Το μπροκολίνι έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και τρυφερή υφή, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση στα λουκάνικα και τις πατάτες. Προσθέτει επίσης χρώμα και θρεπτικά συστατικά στο πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε πλύνει καλά και έχετε κόψει τυχόν σκληρά κοτσάνια.

• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, συμβατό με Whole30.

  Ο ζωμός κοτόπουλου θα βοηθήσει να μαλακώσει το μπροκολίνι και θα προσθέσει υγρασία και βάθος γεύσης στο πιάτο. Αν είναι σπιτικός, ακόμα καλύτερα! Διαφορετικά, επιλέξτε έναν ποιοτικό ζωμό χωρίς πρόσθετα.

• Για ποικιλία: ψιλοκομμένος μαϊντανός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και πιπέρι Aleppo.

  Αυτά τα υλικά είναι προαιρετικά αλλά μπορούν να απογειώσουν τη γεύση. Ο μαϊντανός προσδίδει φρεσκάδα, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μια ελαφριά καυτερή νότα, και το πιπέρι Aleppo (ή νιφάδες τσίλι) ένα φρουτώδες, ήπια πικάντικο άρωμα. Προσθέστε τα στο τέλος για καλύτερο αποτέλεσμα.

Οδηγίες Εκτέλεσης

Βήμα 1: Προετοιμασία του Φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν βάλετε το τηγάνι, ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο και οι πατάτες να ροδίσουν σωστά.

Βήμα 2: Προβράσιμο των Πατατών. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό άφθονο νερό. Προσθέστε τις πατάτες baby και βράστε τις για μόλις 3 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθάει τις πατάτες να μαλακώσουν εσωτερικά και να ψηθούν πιο γρήγορα στον φούρνο, ενώ παράλληλα αποκτούν μια ωραία τραγανή κρούστα εξωτερικά. Στραγγίστε τις καλά και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να τις χειριστείτε, κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Αυτό αυξάνει την επιφάνεια που θα ροδίσει κατά το ψήσιμο.

Βήμα 3: Σοτάρισμα των Λουκάνικων. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τύπου sauté, το οποίο είναι κατάλληλο για χρήση τόσο στην εστία όσο και στον φούρνο (αυτό είναι σημαντικό για τη συνέχεια της συνταγής), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε τα λουκάνικα κοτόπουλου για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και να ψηθούν. Αν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένα λουκάνικα, αρκούν 5 λεπτά για να πάρουν χρώμα. Το σοτάρισμα αυτό προσδίδει βάθος γεύσης. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα λουκάνικα από το τηγάνι, κόψτε τα σε φέτες και αφήστε τα στην άκρη. Φροντίστε να αφήσετε το λάδι που έμεινε από τα λουκάνικα στο τηγάνι – είναι γεμάτο γεύση!

Βήμα 4: Συνδυασμός Υλικών. Χωρίς να καθαρίσετε το τηγάνι, τοποθετήστε το ξανά στην εστία. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο λάδι που ήδη υπάρχει από τα λουκάνικα. Ζεστάνετε ελαφρώς. Προσθέστε τις κομμένες φέτες λουκάνικου και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει όμορφα (προσέξτε να μην καεί). Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τις προβρασμένες και κομμένες πατάτες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, φροντίζοντας να μην διαλύσετε τις πατάτες. Στόχος είναι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λάδι και τα αρώματα του σκόρδου και των λουκάνικων, αποκτώντας μια ελαφριά γυαλάδα. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα δημιουργήσει μια πλούσια βάση για το τελικό πιάτο.

Βήμα 5: Ψήσιμο και Ολοκλήρωση. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα λουκάνικα και τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 30 – 45 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο σας και το πόσο τραγανές θέλετε τις πατάτες. Παρακολουθήστε τις πατάτες να αρχίσουν να ροδίζουν και να γίνονται τραγανές στις άκρες. Μόλις είναι έτοιμες, βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο. Προσθέστε το μπροκολίνι από πάνω, απλώνοντάς το ομοιόμορφα, και ρίξτε το 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Βάλτε ξανά το τηγάνι στον φούρνο για επιπλέον 7-10 λεπτά, ή μέχρι το μπροκολίνι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να διατηρήσει την τραγανότητά του και να πάρει ένα ωραίο, ζωντανό πράσινο χρώμα. Προσέξτε να μην το παραψήσετε, καθώς μπορεί να γίνει μαλακό και άγευστο. Βγάλτε το από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας ένα ζεστό και απολαυστικό γεύμα!